Fourme D’ambert

Beschrijving

Een beroemde kaas die zowel de connaisseurs als de beginnende kaaseter zal smaken. Als we terug gaan naar de Romeinse tijd was de Fourme d’Ambert al een zeer populaire kaas. De wrongel wordt geënt met de Penicillium Roqueforti en dan in lange, smalle cilinders gedaan. Vervolgens prikt men de kaas door met naalden en kan de schimmel zijn werk gaan doen. Een rijpe kaas heeft een prachtig, romig zuivel dat goed snijdbaar is en niet kruimelt. De smaak is opmerkelijk goed. Terecht verkreeg deze kaas een AOP-bescherming in 1970.