De koffie van het “Waope van Wieërt” is ambachtelijk en vers gebrande koffie. Kaas en Ko is er trots op deze unieke koffie in het assortiment te hebben.

Kaas en Ko steunt het initiatief Goeie Geit. Van iedere kilo van deze milde Hollandse geitenkaas wordt 0,50 euro afgedragen aan het "Goat to Goat" project. Frank en Anita, bekend van het tv-programma Boer zoekt vrouw zijn ambassadeurs van de Goeie Geit.

U leest het goed! Kaas en Ko heeft enkele topproducten van het bekende restaurant De Librije in het assortiment.
De Librije in Zwolle is een van de allerbeste restaurants van Nederland. Het restaurant kreeg van de uitgever van eetgidsen Michelin drie sterren. De Librije is gevestigd in de voormalige bibliotheek (librije) van een 16e-eeuws kloostercomplex. Eigenaar en chef-kok Jonnie Boer kookt voornamelijk met seizoensgebonden (streek)producten, alles natuurlijk van de beste kwaliteit.
Ingrediënten en recepten van Thamara
Kaas en Ko heeft enkele bijzondere ingrediënten van De Librije kunnen verwerven en daar zijn wij verheugd om. Wij doen u vast ook een plezier door op onze site recepten van de inmiddels bekende Thamara Winters te presenteren.
Thamara Winters uit Weert was finaliste van het RTL5-programma Topchef. Zij is de beste amateurkok van Nederland. Thamara maakt in de recepten op onze site gebruik van de bijzondere ingredienten afkomstig van De Librije.

Uit de melk van waterbuffels wordt o.a. buffelmozzarella gemaakt, ook bekend onder de naam Mozzarella di Bufala. Deze buffelmozzarella is wereldberoemd en wordt geprezen om haar smaak. In Nederland zijn enkele waterbuffelkuddes.

Onze Nederlandse buffelfarmers houden op hun boerderijen (Bufalara) de waterbuffels om te melken. Van deze melk maakt Aranzione de lekkerste buffelmozzarella. Volgens de fijnproevers een ware delicatesse die past in een traditie die vermoedelijk al meer dan tweeduizend jaar oud is.

Je hoort het vaker: kaas wordt gepekeld. Maar wat is dat eigenlijk?
Als kaas zijn goede vorm heeft, moet hij worden geconserveerd. Dat kan door de kaas in een pekelbad (zoutoplossing) te leggen.
Gemiddeld moet er voor smaak en conservering 2% zout in kaas zitten. Er zijn kazen die meer zout in zich hebben, maar dat heeft een reden. Het opnemen van zout in kaas hangt af van de samenstelling en grootte van de kaas. De grootte bepaalt mede hoe snel zout in het midden van de kaas terecht komt.